Quy trình sản xuất cà phê chồn tại cà phê vui

Quy trình sản xuất cà phê chồn tại trang trại cà phê vui. Vào mùa cà phê, chúng tôi chọn lọc trái chín để sản xuất ra cà phê chồn. Do đó cà phê chồn có chất lượng không khác gì với tự nhiên. 

Trang trại chồn hương được chăm sóc gần với môi trường tự nhiên của chúng.

Quy định nguyên liệu trong quy trình sản xuất cà phê chồn

• Chọn lọc từng trái cà phê chín mọng để làm nên những quà tặng độc táo.
• Cà phê phải được trồng theo tiêu chuẩn hữu cơ. Không phân bón và thuốc bảo vệ thực vật.
• Nguyên liệu để sản xuất được lấy từ vườn trồng cà phê riêng.
• Vùng nguyên liệu được kiểm soát chặt chẽ. Chỉ định theo những tiêu chí riêng để sản xuất cà phê chồn.

Tiêu chuẩn chọn giống chồn hương rất quan trọng

• Chồn hương trong trang trại phải được kiểm dịch. Giấy chứng nhận của các sở ngành liên quan.
• Tiêm chủng, phòng dịch định kỳ hàng tháng.
• Môi trường sống gần gủi với môi trường tự nhiên của chúng.
• Chồn hương được cho ăn cà phê theo điều kiện tự nhiên không cưỡng ép.

Yếu tố quyết định chất lượng cà phê chồn của chúng tôi

• Chăm sóc thuận theo môi trường, khí hậu tự nhiên của vùng nguyên liệu nơi những chú chồn này sinh sống.
• Chính vì lẽ đó mà lượng enzym được tạo ra. Để thay đổi cấu trúc protein của hạt cà phê này.
• Tương đương với hạt cà phê chồn thu lượm được từ môi trường tự nhiên hoang dã. Để tạo ra được ly cà phê chồn thơm ngon đúng chất.
• Đòi hỏi phải có một quy trình nghiêm ngặt. Cầu kỳ từ khâu chăm sóc cho đến lúc thành phẩm.

Quy trình sản xuất cà phê chồn thô tại trang trại cà phê vui:

• Chuẩn bị nguyên liệu là trái cà phê để cho chồn ăn. Theo quy định nguyên liệu ở trên.
• Trái cà phê được rửa sạch, loại bỏ các trái dập… để ráo nước.
• Một lần cho ăn 200-300gr. Nếu ăn hết số lượng này thì thu được trên dưới 100gr cà phê chồn thô.
• Trong một trại không phải con nào cũng ăn. Có con thì ăn vài trái, có con thì đạp đổ…
• Chồn hương thường ăn trái cà phê vào chiều tối.
• Sau một đêm được các men tiêu hoán, enzym phân huỷ. Cấu trúc ban đầu của nhân cà phê cũng được biến đổi.
• Gần sáng hôm sau chúng ta sẽ thu gom dạng cục, hay loạn cà phê chồn thô. Cà phê chồn thô là nhân cà phê được bao bọc bởi võ thóc.
• Dùng nước có áp lực mạnh từ 26-28 bar để rửa sạch cà phê chồn thô.
• Phơi cà phê chồn thô trên sàn dưới ánh nắng tự nhiên. Đạt độ ẩm cho phép 11.5% đưa vào ủ kín lưu kho.

Chế biến cà phê chồn theo công thức độc nhất của cà phê vui

• Mỗi bước đi là một trải nghiệm. Mỗi quy trình là một chặn đường dài.
• Chặn đường để tìm ra công thức rang độc nhất cho cà phê chồn. Đã hao tốn không biết bao nhiêu công sức, vật chất cuả chúng tôi.
• Công thức rang độc nhất đã tạo cho cà phê chồn của chúng tôi cũng trở nên độc nhất.

Từ quy trình sản xuất cà phê chồn của chúng tôi. Tất cả các khâu đều khép kín, đồng hoá và chuẩn nhất. Tạo nên một sản phẩm độc đáo mà khó có loại cà phê nào sánh kịp.